Desalgue o bacalhau, refogue em azeite com alho e reserve.
Refogue a cebola o pimentão com alho e temperos tipo pimenta calabresa e manjericão desidratados ou use o chimi-churry.
Coloque em uma refratária uma camada de mandioca uma de bacalhau intercalando-as.
Coloque queijo parmesão fresco ralado no ralo de cenoura e leve ao forno para gratinar.
Não se esqueça de regar com azeite.
Ótimo com vinho espumante tinto.