Em uma assadeira forre a área destinada à picanha, criando uma camada de sal entre a forma e a carne.
Coloque a picanha sobre esta base de sal e cubra-a totalmente com o sal grosso. Não se preocupe que não ficará salgado.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 45 a 50 minutos.
Você perceberá que o sal criou uma crosta dura e que se soltará da carne. Retire do forno e reserve.
Em uma frigideira, coloque duas colheres grandes de manteiga e bastante azeite (o suficiente para criar um caldo para regar a picanha), após esquentar bem, adicione a cebola e deixe dourar.
Fatie a picanha, arrumando-as em sequência e regue com o caldo de cebola. Sirva na hora.
O acompanhamento ideal é arroz branco, farofa e maionese.