Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado.
Transfira para uma tigela a mistura, adicione o coco e misture com uma colher.
Despeje a massa em forminhas para empada untadas e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Sirva-se.