Ferva o camarão em água e sal, limpe e reserve.
Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal, reserve.
Em uma frigideira grande refogue cebola e o alho com o azeite, acrescente o orégano e o caldo de camarão.
Acrescente o camarão, a batata e a cenoura, o pimentão, o molho de tomate.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, acrescente o coentro, mexa tudo e sirva com arroz branco.