Frite a cebola com o azeite e o caldo.
Adicione a abobrinha.
Leve ao fogo baixo por 5 minutos.
Em um refratário coloque metade da abobrinha, uma camada de tomate, uma camada de mussarela e outra metade de abobrinha.
Por cima salpique o queijo ralado. Leve ao micro-ondas para derreter a mussarela.
Se quiser coloque salsinha e cebolinha pra finalizar.