Em uma vasilha, colocar o fermento e o açúcar até dissolver.
Acrescentar o leite levemente aquecido, o ovo, o sal, a pinga e o azeite.
Despejar aos poucos a farinha de trigo, mexendo até a massa desgrudar da vasilha.
Colocar em uma superfície enfarinhada e sovar até que desgrude das mãos.
Fazer pequenas bolas de 2 cm e deixar crescer por 30 minutos.
Em uma vasilha, misturar a carne, os tomates, a cebola, o alho, a salsinha picada, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta síria e o limão.
Em forma untada e enfarinhada, colocar uma bolinha de cada vez.
Molhando os dedos no azeite, abrir do centro para fora, deixando uma borda de massa.
Colocar, com o auxilio de uma colher, o recheio e apertar para que espalhe sobre toda a massa.
Dobrar as bordas cobrindo as extremidades do recheio.
Assar por 20 minutos no forno à 230ºC.