Descasque um mamão maduroe leve as cascas ao fogo em um panela com água
Deixe ferver.
Deixe amornar e bata no liquidificador, resultado em 2 xicaras de caldo de casca
Bata as claras em neve
Adicione gemas e continua batendo.
Acrescente,aos poucos,o açúcar e a farinha de trigo.
Junte 1 xícara do caldo de casca de mamão e misture.
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
Asse em uma forma untada, forno em temperatura média.
Deixe amornar, retire da forma e fure com um garfo.
Despeje o restante do caldo de mamão adoçado.