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A pata deve ser cortada em rodelas, bem lavada em água corrente
Leve para a panela de pressão, cubra com água e vinagre e deixe ferver.
Após fervura, coloque fora a água e na mesma panela esprema o limão
Adicione sal, alho e cebola e deixe refogar um pouco
Em seguida acrescente o cravo, tomates, colorau, e água suficiente para cobrir (se desejar coloque 1 pimenta malagueta).
Tampe a panela de pressão e, ao começar a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar
O ideal é vez por outra desligar o fogo esperar sair o ar, abrir para se preciso acrescentar mais água.
Quando os ossos soltarem estará pronto, lembrando que deve ser cozido em fogo baixo, a quantidade de sal e sempre ao gosto.
Finalize com salsa bem picada, bom apetite.
O mocotó é um prato fácil de ser feito e cheio de sabor. Ele é preparado com as extremidades do boi, podendo conter feijão-branco ou não. O que é sempre regra é o uso de temperos e pimentas, tanto secos quanto frescos. São esses ingredientes que temperam a carne e dão todo sabor ao caldo do prato.
Apesar de ser um prato típico do Brasil, com inspirações tanto portuguesas quanto africanas, a receita de mocotó não é tão popular quanto uma feijoada ou um acarajé por causa do seu ingrediente principal.
Só que esse corte que muita gente ignora é rico em colágeno e outros nutrientes que fortalecem ossos, ajudam na saúde da pele e dão energia. Assim como qualquer alimento, o mocotó tem benefícios e malefícios. Mas em geral suas vantagens (incluindo o sabor!) fazem o “trabalho” de aprender como fazer mocotó valer a pena.
Existem algumas histórias sobre a origem da receita de mocotó, mas uma certeza é que a palavra mocotó significa “pé de boi”. Por causa disso, o termo também pode ser usado como sinônimo do ingrediente em outros modos de como preparar mocotó.
Além do caldo de mocotó tradicional, você também pode fritar o mocotó para melhorar a textura e incrementar a receita. Agora, você sabia que é possível preparar um prato doce com mocotó do boi?
Isso mesmo! Por causa da alta quantidade de colágeno, o pé de boi tem um geleificante natural excelente para sobremesas. Por isso, essa parte do bovino pode ser usada para fazer a famosa e deliciosa geleia de mocotó e também o doce de mocotó que lembra um marshmallow.
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