Ferva o leite com um pouco de essência de baunilha e 4 colheres de açúcar.
Enquanto isso, bata as claras em neve.
Acrescente o restante do açúcar as claras.
Coloque as claras por cima do leite fervido ainda quente.
Leve para gelar.
Acrescente á gelatina já pronta de sua preferência.
Fica ótimo.