Em uma panela grande coloque o leite, a água, a manteiga e o caldo.
Leve ao fogo.
Quando estiver fervendo retire do fogo e adicione a farinha de trigo de um só vez, e mexa bem até soltar da panela.
Reserve e deixe esfriar.
Desfie o palmito finamente e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e um pouco de óleo (que evita que a manteiga queime), adicione a cebola o alho e a farinha de trigo (evita que o recheio fique com gosto de farinha crua), refogue.
Adicione os palmitos, o sal, pimenta branca, o colorau e mexa
Por último já com o fogo desligado adicione a salsinha.
Reserve e deixe esfriar.
Com a massa e o recheio já frios.
Sove a massa pois evitará que fique com grumos.
Faça bolinhas do tamanho de um almondega (se grudar na mão passe um pouco de óleo) faça um orifício no meio e recheie.
Modele as coxinhas, passe pela farinha de rosca (não há necessidade de passar no ovo).
Frite em óleo bem quente coloque-as em papel absorvente e sirva quente.
Ficam divinas.