De véspera, limpe e tempere as postas de arraia com sal, alho, limão, cebola ralada, pimentão, tomate e cheiro verde.
No dia seguinte, coloque em uma frigideira funda e acrescente o azeite de oliva, o azeite-de-dendê e um vidro de leite de coco.
Leve ao fogo até cozinhar, reservando depois.
Escorra um pouco o feijao ja cozido e tempere com um vidro de leite de coco, açúcar e sal a gosto. Bata no liquidificador até virar um creme. Coloque na panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e reserve. Sirva com a moqueca e com arroz branco.