A couve-flor deve ser inteira, não a desmonte.
Coloque-a em uma panela grande, com o talo para baixo, acrescente água, sal e cozinhe al dente.
Após cozida escorra a água e reserve até ficar fria.
Coloque-a em uma forma, pincele com a maionese de sua preferência, cubra com queijo parmesão e orégano (se desejar).
Leve ao forno para gratinar.