Coloque na batedeira o açúcar, as gemas, a margarina e as batatas.
Bata durante 5 minutos. Adicione a farinha, o leite de coco e o queijo ralado. Bata mais uns 10 minutos.
Junte as claras em neve e o fermento.
Misture e asse em forma untada e forno pré-aquecido, por 1 hora.