Refogar no azeite, a cebola e o alho.
Junte o tomate, o extrato e deixe refogar.
Junte a farinha, o leite de coco e, ainda no fogo, junte as gemas e as batatas, misturando bem.
Coloque o bacalhau e junte a salsa, e por último junte delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa em um pirex untado, salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.