Misture bem os tres ingredientes e junte, aos poucos, 350 g de farinha de trigo.
Reserve.
Levar o presunto ao processador ou liquidificador.
Retirar e juntar a ricota, misturando bem.
Temperar com cebolinha, salsinha, sal e pimenta.
Abrir a massa fininha.
Cortar com um cortador redondo, rechear, fechar pressionando as bordas.
Pincelar com gema, colocar na assadeira (não precisa untar) e levar ao forno.
Estará pronto quando os pasteizinhos estiverem dourados.