Corte o frango em cubinhos.
Cozinhe em água e sal com as folhas de louro por 30 minutos.
Escorra a água. Reserve.
Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o frango, o milho, as evervilhas e o champignon.
Refogue por 5 minutos.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite, miturando levemente. Coloque num pirex e jogue a mussarela ralada e a salsa ou coentro para finalização.
Leve ao forno por 20 minutos.
Uma dica - subistitua o champignon por palmito e/ou as ervilhas/ milho por azeitonas.