Na batedeira bata as claras em neve, acrescente o emulsificante para sorvete e continue batendo.
Acrescente o açúcar refinado e 1 caixa de creme de leite, bata até ficar um creme homogêneo.
Desligue a batedeira e acrescente metade dos morangos picados.
Em uma forma desmontável, forre o fundo e as laterais com o filme plástico, acrescente o creme com os pedaços de morangos, leve ao freezer por 30 minutos.
Em uma panela leve ao fogo o chocolate picado, deixe derreter bem.
Acrescente a outra caixa de creme de leite, misture bem, deixe um creme lisinho.
Retire o creme do freezer e acrescente por cima o creme de chocolate, cubra com o restante dos morangos picados.
Volte ao freezer por mais 1hora.
Quando estiver bem duro, retire o filme plástico, virando a torta sobre uma bandeja, depois desvire-a novamente.
Deixe-a uns minutinhos fora da geladeira antes de servir.