Coloque o açúcar em uma panela rasa de fundo largo e derreta-o em fogo baixo, lentamente dourando por igual. Para isso, incline levemente a panela em todas as direções, sem mexer, para que a calda não perca seu brilho.
Junte aos pucos a água mexendo para dissolver os torrões.
O calor da água acelerará a dissolução do açúcar e dará a consistência perfeita. Deixe ferver por volta de 5 minutos, sem mexer e aplique-a ainda quente nas paredes internas da forma.
Separe as gemas da clara.
Peneire a gema.
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite o trigo, essencia de baunilha e as gemas peneiradas.
Bata tudo por uns 5 minutos e desligue.
Bata as claras em ponto de neve.
Antes de misturar as claras, bata mais uma vez todos os ingredientes até ficar uma espuma no copo.
Misture as claras batidas com uma colher de pau com cuidado para nao desidratar.
Despeje tudo na forma untada, e leve ao forno em banho maria por 50 minutos.
Não abra o forno antes de 40 minutos.
Para saber se está pronto espete um palito de dente, este deve sair limpo.
Espere esfriar e desenforme.