Cozinhe o espaguete com bastante água e uma pitada de sal até ficar al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate picado, deixe refogar por uns 2 minutos e em seguida coloque somente as folhas do espinafre e o açúcar.
Tempere com sal a gosto. Junte o espaguete e misture bem. Despeje em uma travessa, salpique o parmesão ralado e sirva.