Em uma panela de pressão de 4,5 litros coloque o peito de frango picado em pedaços pequenos (facilita para desfiar depois).
Encha metade da panela de água, coloque um cubo de caldo de galinha, 1 pitada de sal e cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
Enquanto cozinha o frango, corte as batatas, as cenouras e as mandioquinhas em cubinhos. Reserve.
Lave o arroz. Reserve.
Após o cozimento, desfie o frango e coloque na panela novamente com a mesma água do cozimento.
Acrescente mais água na panela e deixe só três dedinhos abaixo do limite para não transbordar.
Deixe levantar fervura novamente (sem a tampa da panela para não pegar pressão), acrescente o arroz e o outro caldo de galinha.
Mexa de vez em quando.
Em um recipiente bata os ovos com um garfo e reserve.
Após 10 minutos do cozimento do arroz, acrescente as batatas, a cenoura, mandioquinha e deixe cozinhar até ficarem bem macias.
Após esse procedimento, diminua o fogo, acerte o sal se necessário, acrescente os ovos batidos, mexa bem e desligue o fogo em seguida.
Está pronta para servir.
Obs.: Essa receita rende de 6 a 8 porções.