Retire o excesso de pele e gordura das sobrecoxas e higienize.
Em uma panela adicione, a água, tablete de caldo de galinha, deixe ferver.
Depois que levantar fervura, adicione as sobrecoxas e deixe cozendo por 30 minutos, ou até que o caldo esteje bem reduzido. Reserve.
Em uma outra panela maior, adicione o azeite/oléo, a cebola bem picadinha, o tomate bem picadinho sem sementes e a açucar, deixe refogar por alguns minutos (2 minutos em média).
Adicione a maionese, o requeijão, o creme de leite, misture bem. Adicione as sobrecoxas que estavam reservadas com o caldo.
Mexa e deixe ferver por 3 minutos.
Acerte o sal de acordo com o gosto.
Coloque em um refratário a gosto, adicione por cima a salsa bem picadinha e sirva.