Misture sem bater o açúcar com as claras.
Coloque no fogo baixo em banho-maria, mexendo até derreter o açúcar ou quando estiver morno.
Coloque na batedeira (pode ser quente mesmo) e bata até endurecer, ou até que você vire a tigela da batedeira e a massa não caia no chão.
Com um bico de confeitar faça os suspiros em forma untada com manteiga. Forno pré-aquecido, asse por uns 15 minutos cada forma.