Retire a casaca das beterrabas depois de cozidas, coloque no liquidificador ou processador, acrescente os demais ingredientes, deixar a salsinha e as azeitonas separadas.
Bater bem, colocar em um pote ou vidro, acrescente a salsinha e azeitonas picadas.
Levar à geladeira.
Esse molho frio é ideal para saladas de legumes, pode-se colocar a mesa em churrascos para ser usado juntamente com torradinhas.