Coloque as ervilhas verdes de molho de véspera.
No dia seguinte cozinhe-as, durante 1 hora, em água com um pouco de sal.
Passe pelo liquidificador, obtendo assim um purê mole.
Coloque metade da manteiga em uma panela e refogue o alho poro e o aipo, ambos picados.
Junte o purê de ervilhas e as cebolinhas brancas, miúdas já cozidas.
À parte em água a ferver, durante 5 minutos .
Coloque um pouco d'água para diluir a sopa, se estiver demasiadamente grossa.
Tempere com sal e pimenta e ferva em fogo lento mais 20 minutos.
Coloque a manteiga e o restante no fundo de uma sopeira.
Despeje por cima a sopa a ferver, misture e sirva com torradas.
Bom apetite.