Coloque em uma panela com 1 litro e 1/2 d'água-fria, 1/3 dos cogumelos (bem lavados se forem frescos), cortados em fatias finas.
Junte o miolo de pão e leve ao fogo, deixe cozinhar em fogo baixo durante 1 hora.
Passe por uma peneira ou pelo liquidificador, torne a levar ao fogo até ferver.
Acrescente ao creme de arroz (préviamente dissolvido em um pouco d'água fria), os cogumelos restantes em fatias (refogados na manteiga).
Sal e pimenta a gosto, dê mais uma fervida rápida e sirva.
Bom apetite.