Derreta a manteiga em uma frigideira.
Junte a farinha de trigo e quando corar levemente acrescente 2 litros d'água e deixe ferver por 5 minutos.
Junte os espinafres, bem lavados e picadinhos, tempere a gosto com sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo durante 1 hora.
Sirva sobre quadradinhos de pão, fritos na manteiga.
Bom apetite.