Cozinhe a abóbora com 1 litro de água e sal, até ficar macia (15 minutos). Reserve. Doure a cebola no óleo Mazola, junte a abóbora com a agua do cozimento (reserve alguns pedaços) e cozinhe mais um pouco.
Bata no liquidificador e volte ao fogo. Junte a Maizena, dissolvida no leite, e mexa até ferver. Retire do fogo, junte o queijo a salsa e os pedaços de abóbora reservados. Sirva a seguir.