Amasse bem os tabletes de caldo de galinha com o vinho e a mostarda.
Tempere o frango com a mistura, por dentro e por fora.
Deixe descansar por 1 hora no refrigerador.
Em seguida, coloque-o em uma assadeira, regue-o com o óleo e cubra com papel alumínio.
Leve para assar no forno médio por cerca de 35 ou 40 minutos.
Retire o papel alumínio, junte as batatas, a cebola e deixe no forno por mais 25 minutos, virando-os de vez em quando.
Salpique a salsinha e sirva.