Bata as claras em neve firme.
Sem parar de bater, coloque as gemas, continue a bater e acrescente o açúcar.
Bata tudo muito bem. Despeje a água e óleo, ferventes, sobre a mistura que está batendo na batedeira (despeje devagar para que tudo fique bem agregado, esse creme subirá no máximo por uns dois minutos). Bata até misturar bem. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o chocolate misturados. Misture bem e delicadamente.
Acrescente o fermento misturando devagar, também. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.
Leve ao forno, entre 170º à 180ºC, pré-aquecido, um máximo de 40 a 45 minutos.
Levar ao fogo até levantar fervura, esperar esfriar para poder usar.
Bata no liquidificador os ingredientes, no momento de rechear o bolo, não há necessidade de firmar primeiro na geladeira.
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo para apurar.
Em fogo baixo, mexa até ficar bem encorpado, mas, não deixe ficar em ponto de enrolar.
Espere esfriar bem para utilizá-lo.