Limpe a cenoura como de costume.
Rale na parte fina do ralador, reserve.
Em uma panela aqueça o azeite ou margarina e junte o alho, despeje a cenoura ralada mexendo para que receba todo calor por igual.
Corrija o sal e desligue o fogo.
Em um recipiente junte o milho e ervilha, o queijo, presunto, azeitona, junte a cenoura refogada e misture bem.
Por último a maionesse e mostarda (que é o que dá o sabor diferencial).
Se quiser jogue a batata palha por cima, senão pode misturar também.