Em uma frigideira antiaderente, doure o coco em flocos. No liquidificador bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos, o amido de milho e o açúcar.
Desligue, junte o coco queimado e misture bem.
Em uma panela pequena misture o açúcar com a água, leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de caramelo. Imediatamente despeje a calda em uma forma de buraco no meio (23 cm). Coloque o creme de coco na forma e cubra com papel alumínio. Leve para assar em banho-maria, em forno alto, preaquecido, por 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Leve à geladeira até a hora de servir.