Derreta o açúcar e depois de derretido coloque a água e deixe caramelizar.
Pegue as bananas e refogue na calda de açúcar, deixe a banana ficar apenas macia.
Depois coloque as bananas no refratário.
Coloque o açúcar e as gemas e desmanche bem.
Leve ao fogo, acrescente o leite com o amido de milho, mexa até engrossar.
Depois deixe esfriar e coloque por cima das bananas, em seguida as claras batidas em neve por cima do creme e leve ao forno até dourar.
Obs.: Se preferir pode substituir o açúcar do creme por 1 lata de leite condensado, também fica uma delícia.