Bata todos ingredientes no liquidificador.
Faça as panquecas em frigideira antiaderente
Reserve.
Grelhe os filés e desfie.
Junte o restante dos ingredientes do recheio.
Recheie as panquecas e as feche.
Em uma panela, derreta a manteiga.
Acrescente a farinha e mexa até dourar.
Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 5 minutos). Junte a noz-moscada, o sal e misture bem.
Cubra as panquecas
Leve ao forno para gratinar.