Juntar todos os ingredientes e amassar até formar uma massa homogênea (tipo massa de pão), sove um pouquinho e depois faça uma bola com a massa toda.
Embale em um filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos.
Abra a massa com um rolo, fazer círculos (eu usei a boca de 1 xícara).
Colocar o recheio a seu gosto e apertar com um garfo (se ver que não fechou direito e melhor passar água com os dedos em uma das bordas e depois apertar com o garfo).
Pincele gema por cima dos pasteis e leve ao forno por 25 minutos.