Frite a cebola no óleo, até que fique bem queimada. Coe o óleo, reserve a cebola e nele coloque o alho.
Junte o arroz e frite bem.
Ferva a cebola reservada em 1 xícara (chá) de água, por 3 minutos, coe e dissolva os cubinhos de caldo de Galinha Knorr. Junte ao arroz e acrescente mais 5 xícaras (chá) de água fervente.
Acerte o sal. Cozinhe em panela tampada, em fogo baixo até secar.
Misture as castanhas e termine o cozimento.
Sirva quente. Rende de 8 a 10 porções.