Em uma bacia redonda e funda, coloque o fermento, sal, açúcar e mexa para dissolver o fermento.
Depois de ter virado líquido coloque a gema, leite e a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo a massa com uma mão até soltar a massa toda no fundo da bacia.
Tire a massa da bacia e coloque na pia ou na mesa de granito, continue mexendo a massa ate ela ficar macia e elastica, corte a massa em tres com a faca e mecha novamente. Deixe descançar até crescer, para saber se já esta pronta, faça uma bolinha da massa e coloque dentro de um copo com agua, assim que ela subir pode abri-la.
Abra a massa e coloque na forma retangular, depois coloque o molho de tomate, o presunto, mussarela, oregano, queijo parmesão e tampe com a outra parte da massa, passe gema por cima para dar cor na massa.
Coloque no forno pré-aquecido 180º e depois 230º, espere por 25 minutos ou quando estiver bem dourada a massa.