Name: Bolo diet de baunilha
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 6 claras em neve com 1 pitada de sal; 6 gemas; 3 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de cha de fermento em pó; 2/3 de xícara de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de adoçante em pó; 1 xícara de leite de vaca desnatado; 1 pudim diet de baunilha preparado com 500 ml de leite desnatado; 250 g de ricota fresca peneirada; 1 copo e 1/2 de iogurte desnatado; 3 colheres de sopa de adoçante em pó; 20 gotas de essencia de baunilha

Bolo diet de baunilha

Por ROSANA NADAI

50 min

Ingredientes (25 porções)

Massa

6 claras em neve com 1 pitada de sal
6 gemas
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de cha de fermento em pó
2/3 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de adoçante em pó
1 xícara de leite de vaca desnatado

Recheio

1 pudim diet de baunilha preparado com 500 ml de leite desnatado

Cobertura - falso chantilly

250 g de ricota fresca peneirada
1 copo e 1/2 de iogurte desnatado
3 colheres de sopa de adoçante em pó
20 gotas de essencia de baunilha

Modo de preparo

Passo 1 :

Após bater as claras em neve na batedeira juntar os outros ingredientes da massa, delicadamente, à mão.

Passo 2 :

Assar o bolo em forma untada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Passo 3 :

Deixar esfriar.

Passo 4 :

Preparar o recheio, levando o pudim e o leite ao fogo até engrossar como um mingau.

Passo 5 :

Cortar o bolo ao meio e rechear com esta mistura.

Passo 6 :

Bater a cobertura num processador ou liquidificador e cobrir todo o bolo.

Passo 7 :

Levar para geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Passo 8 :

Por não levar açúcar este bolo não irá crescer muito, porém a textura da massa fica bem macia e a cobertura dá um sabor especial e deixa o bolo molhadinho.