Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em fogo moderado até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar, sem deixar dourar. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione 4 xícaras de água fervente e tempere com sal.
Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a ervilha (ou o milho) e o creme de leite. Misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela.
Cozinhe até o arroz ficar al dente. Retire do fogo, junte o bacon e a salsinha. Adicione a batata palha e misture.
Sirva em seguida para que ela fique bem crocante.