Bata as claras em neve. Acrescentar a gema e tornar a bater, acrescenta um pouco de queijo ralado e sal a gosto.
Misturar a maizena e a farinha de trigo manualmente misturando levemente.
Misturar os outros ingredientes exceto a mussarela que deve ser colocada no meio do omelete.
Também pode ser feito so com legumes.