Disolva os caldos de galinha em 1 xícara e 1/2 de água quente e reserve.
Refogue e cozinhe o arroz como de costume, assim que ele estiver quase cozido e com um pouco de água ainda, acresente o caldo disolvido e deixe secar no fogo baixo até secar toda a água.
Coloque o arroz em uma vasilha grande de batedeira e amasse até ficar bem modelado na vasilha.
Desenforme em um prato de bolo cubra com queijo ralado e decore com ovos cozido tomate, azeitonas e a salsa.