Aqueça a manteiga e refogue o presunto, a cebola e o arroz.
Junte os pimentões, o repolho, os tomates e a cenoura.
Refogue mais um pouco.
Acrescente o caldo de galinha e 1 litro de água fervente, depois de cozido junte o palmito, as ervilhas e as azeitonas.
Passe para uma travessa e polvilhe com o queijo ralado e o cheiro verde.
Decore com os ovos em rodelas e sirva a seguir.