Tempere o lombo com caldo de costelinha dissolvido em uma xicara (chá) de água quente, o alho, o suco de limão e a folha de louro.
Leve à geladeira por 2 horas.
Misture ao caldo do tempero o mel e o shoyu.
Espalhe sobre o lombo, cubra com papel alumínio e asse em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido cerca de 1 hora.
De vez em quando, regue com o próprio caldo.
Retire o papel e doure por cerca de 30 minutos.
Retire a carne da assadeira e leve à assadeira ao fogo médio.
Acrescente a farinha de trigo e 1 xícara de água.
Raspe o fundo delicadamente e mexa até obter um molho. Retire do fogo, passe por uma peneira e sirva sobre a carne.
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola, junte o caldo de costelinha, as maçãs e refogue.
Acrescente a farinha aos poucos mexendo bem.
Junte as castanhas e a salsa e sirva com o lombo.
Acompanhada arroz branco e couve refogada.