Lave bem e corte os floretes o brócolis, em pedacinhos pequenos.
Leve a água ao fogo, assim que levantar fervura coloque o brócolis.
Cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Junte os cubos de caldo de legumes e mexa.
Adicione o amido de milho dissolvido no leite e mexa com colher de pau, devagar e no fogo baixo sem deixar levantar fervura para não talhar.
Acrescente o creme de leite e as fatias de mussarela, mexa e apague o fogo antes de ferver.
Corrija o sal e sirva.