Bata o óleo, leite, ovos e polvilho até obter uma massa uniforme.
Acrescente o queijo e o sal e mexa mais um pouco.
Unte a frigideira (as menores são melhores para esta receita) com um pingo de óleo.
Ponha uma concha pequena da massa na frigideira.
Acrescente o recheio de sua preferência e cubra com mais um pouco de massa.
Vire até que o interior do pão de queijo esteja cozido e o exterior dourado.