Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve com açúcar até atingir o ponto de suspiro, cerca de 10 minutos.
Coloque o creme de leite e misture sem bater (delicadamente).
Quando o creme 1 estiver frio misture creme 2.
Com açúcar, caramelize a forma própria para pudim (com furo no meio). Deixe esfriar.
À parte misturar o chocolate em pó com o leite até formar uma pasta.
Depois passe na forma já caramelizada a pasta de chocolate com leite. Em seguida acrescente a mistura dos cremes 1 e 2, vede a forma com papel filme ou alumínio e leve ao congelador por cerca de 6 horas.
Para servir, deve-se aquecer o fundo da forma para derreter o caramelo do fundo, por aproximadamente 2 minutos.