Bata no liquidificador os ingredientes da massa até que fique homogêneo.
Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda.
Deixe cozinhar dos dois lados.
Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
Acrescente o frango, o tomate, misture e refogue por mais 10 minutos no fogo médio.
Por fim, acrescente o requeijão, a salsinha, o sal e misture bem.
Recheie as panquecas e sirva-as com o molho de sua preferência.