Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata bem.
Adicione os outros ingredientes secos e misture bem, coloque o leite.
Coloque no tabuleiro untado e enfarinhado, corte as bananas em fatias e coloque por cima e polvilhe com açúcar misturado com canela em pó.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.