Primeiramente pique o gorgonzola em pedaços miúdos para derreter com mais facilidade, deixe o requeijão e o creme de leite abertos.
Tendo tudo à mão, comece colocando o dente de alho na panela para untar, mas não deixe tostar muito somente deixe sair um pouco do suco do alho para poder trabalhar melhor com o gorgonzola.
Com a panela untada e em fogo médio e adicione o gorgonzola picado.
Mexa até ficar todo derretido e homogêneo lembrando que não pare de mexer nenhum momento para não grudar ao fundo.
Adicione os 2 copos de requeijão e continue mexendo até ficar homogêneo.
Adicione o creme de leite com o soro e mexa até ficar com uma consistência como de mingau.
Separe e guarde tampado.
Corte a tampa do pão italiano e retire o miolo deixando uma parede de um dedo de pão para não vazar.
Encha o pão italiano com o fundue e sirva com pão italiano fatiado e aproveite o miolo para molhar no molho.