Faça o arroz com o óleo ou azeite, acrescentando o sal, o orégano e 2 a 3 copos de água (2 caso goste do arroz mais encorpado).
Após o arroz ter cozinhado pique a calabresa no liquidificador ou triturador de legumes, rale a mussarela no ralador e junte os 2 ingredientes e as azeitonas picadas ao arroz em uma travessa de vidro, misture ate que todos os ingredientes fique parecendo um arroz de forno.
Leve ao micro-ondas por 1 minuto.
Caso queira decorar coloque rodelas de tomate por cima com orégano e azeitonas inteiras.