Separar as claras das gemas.
Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado.
Peneirar muito bem a farinha.
Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Por último, acrescentar o fermento.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Misture todos os ingredientes exceto o creme de leite, leve ao fogo médio até engrossar.
Após borbulhar cozinhe por 5 minutos e desligue.
Deixe esfriar e misture o creme de leite e as nozes. Reserve.
Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver.
Desligue.
Cubra a forma que assou o bolo com papel alumínio deixando sobrar as pontas.
Parta o bolo em 2 partes, molhe ele com a calda de ameixa com coco e reserve um pouco de calda sem a ameixa.
Em seguida o creme.
Coloque a outra parte do bolo, molhe com a calda mas sem ameixa.
Deixe na geladeira por 1 dia.
Desenforme.
Coloque o chantilly batido conforme a embalagem e alise molhando a faca na água quente para ficar liso.
Enfeite com nozes e coco ralado.